Hublot | Big-Bang Gourmet
L’aventure étoilée et gastronomique de la maison nyonnaise a commencé en 2017 avec Andreas Caminada. Depuis lors, sept chefs(fes) étoilés(ées) et grands cuisiniers ont rejoint la famille Hublot.
Pour la seconde fois, Hublot a réuni plusieurs de ses chefs(fes) lors d’un dîner privé et a donné carte blanche à deux d’entre eux pour réaliser un dîner «first, unique, and different». Quatre mains étoilées, qui se réunissent pour la première fois, afin de composer un menu fusionnant le meilleur, le style et la signature d’Anne-Sophie Pic et Yannick Alléno. Dans ce repas élaboré à quatre mains, ils ont combiné la cuisine instinctive et intuitive d’Anne-Sophie Pic à la technique twistée de terroir et de modernité de Yannick Alléno. Autour de la table, cent convives ont vécu un instant hors du temps aux côtés des chefs(fes) et de leur brigade. Pour une fois, attablés, Eneko Atxa et Paul Pairet, ont participé à cette expérience hors du commun, de l’autre côté du miroir.
Pour un chef de cuisine, le couteau est un allié de tous les instants et parmi les différentes matières qui les façonnent, l’acier de Damas est la plus iconique. Une matière à l’empreinte moirée, dont Hublot a décidé de forger sa nouvelle Big Bang Unico Gourmet dans une édition limitée de 200 exemplaires. L’esprit gastronomique s’invite jusqu’au bracelet taillé dans du tissu de tablier de cuisine avec une ouverture facilitée par velcro, utile et pratique… et pas qu’en cuisine.
Il est l’acier légendaire, né dans la région de Damas 300 ans av. J.-C. et avec lequel on a façonné les sabres les plus résistants et tranchants. Aujourd’hui, l’acier damassé ou acier de Damas fait référence à une technique de martelage et pliage de l’acier qui le rend très résistant, d’où le fait qu’il soit très utilisé et apprécié en cuisine. Il façonne désormais la Big Bang Gourmet.
Cet acier breveté s’appelle Damasteel et est réalisé par la société suédoise qui porte le même nom et qui maîtrise la fabrication de ce matériau depuis 1876. Le Damasteel n’est pas un métal classique, c’est un composite métallique né de deux types d’acier - l’un foncé, le 304L fait d’une majorité de carbone, l’autre plus clair, le 316L - forgés, pliés, repliés à l’instar d’une pâte feuilletée, puis pressés. Un rendu matricé qui voit les deux matières se souder l’une à l’autre produisant une trame visuelle à chaque fois unique. Des motifs moirés qui, à l’instar d’une empreinte digitale, ne sont jamais identiques.
Pour s’adapter parfaitement aux dimensions de la montre, Hublot a choisi un design spécifique, une trame qui repose sur la fusion d’un savoir-faire ancestral et d’innovation développés par Damasteel permettant, par une corrosion superficielle du composite, de révéler la stratification des deux aciers, laissant apparaître les motifs par contraste de matière. Au-delà de son esthétisme hautement reconnaissable, l’acier damassé est aussi renommé pour sa plus grande résistance que l’acier traditionnel.